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酒經最新章節 ......
最後更新于 2011-05-18 09:30:11
酒經內容簡介 ......
《酒經》。又名《北山酒經》，著者北宋人朱肱（字翼中） ，曾在杭州開辦酒坊 ，有豐富的釀酒經驗。《酒經》載有酒曲13種，除傳統罨曲外，還出現了風曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各種草藥，表明北宋時制曲工藝技術比魏晉南北朝時要進步得多。關于釀酒技術，《酒經》特別強調酸漿的重要，它能調節發酵醪的酸度，提供酵母菌良好的營養料，抑制雜菌生長，有利酵母菌的繁殖 。《酒經》還記載了當時加熱酒液殺菌保存的新技術.
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