菌谱

作者:(宋)陈仁玉
本书属于子部典籍
已有2182人读过此书...
已有0人推荐过此书...
目前已完成,已写了813字...
0.0
(已有0人评分)
菌谱最新章节  ...... 
最后更新于 2011-05-18 13:22:02
菌谱内容简介  ...... 
      中国最古老的食用菌专著。南宋陈仁玉撰。成书于宋淳祐乙巳(1245年)。书中论述了浙江台州(今临海县)所产11种菇(合蕈、稠膏蕈、栗壳蕈、松蕈、麦蕈、王蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、鹅膏蕈等)的产区、性味、形状、品级、生长及采摘时间。书后附有毒菌的解毒方法:“以苦茗、白矾匀新水咽之。”

        《菌谱》是世界上现存最早的食用菌专著。南宋时,台州的菌号称上等美味,《菌谱》就是对作者家乡所产食用菌的调查记述。现有百川学海、说郛、山居杂志、墨海金壶、珠丛别录、仙居丛书等本。今据百川学海本整理。   

        《菌谱》是陈仁玉年青时住在家乡仙居时写成的。据《菌谱》自序中说:“仙居界台、括, 丛山峻拔,仙灵所宫,爰产异菌。林居岩栖者,左右芼之,固藜藿之至腴,莼葵之上瑞”, 其味十分香美。自从宋宁宗庆元六年至嘉泰三年(1200—1203)临海谢深甫出任右丞相,直到谢深甫的孙女谢道清为理宗皇后,数十年间,朝中谢氏家族,皆喜爱家乡这种鲜美的特产。周密《癸辛杂识》中曾记载:“天台出桐蕈,味极珍,然致远必渍以麻油,色味未免顿减。诸谢皆台人,尤嗜此品,乃并舁桐木以致之,旋摘以供馔。”由于当时朝廷上下对台菌的酷嗜,入山采摘的人络绎不绝。陈仁玉认为对于这种珍贵的土特产,很有辨识的必要。 因此,他经过长期的观察、研究、品尝,“欲尽菌之性,而究其用,第其品”,写成了《菌谱》一书。
书友正在评论  ...... 
  • 置顶书评公告
  • 为了大家的交流环境,请不要恶意灌水!
    发表人:admin(系统管理员) 时间:2010-10-9
我也来说两句  ...... 

  没登陆不能发表书评,请先登陆,还没注册
·书评提示
·发表书评积分 +2
·评论被删除积分 -4
·精华书评积分 +50
·保持版面清洁,请勿灌水!
子部推荐排行  ......  更多子部典籍 )
子部人气排行  ......  更多子部典籍 )
看菌谱的书友也喜欢看  ......