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菌譜最新章節 ......
最後更新于 2011-05-18 13:22:02
菌譜內容簡介 ......
中國最古老的食用菌專著。南宋陳仁玉撰。成書于宋淳 乙巳（１２４５年）。書中論述了浙江台州(今臨海縣)所產11種菇（合蕈、稠膏蕈、栗殼蕈、松蕈、麥蕈、王蕈、黃蕈、紫蕈、四季蕈、鵝膏蕈等）的產區、性味、形狀、品級、生長及采摘時間。書後附有毒菌的解毒方法︰“以苦茗、白礬勻新水咽之。”
《菌譜》是世界上現存最早的食用菌專著。南宋時，台州的菌號稱上等美味，《菌譜》就是對作者家鄉所產食用菌的調查記述。現有百川學海、說郛、山居雜志、墨海金壺、珠叢別錄、仙居叢書等本。今據百川學海本整理。
《菌譜》是陳仁玉年青時住在家鄉仙居時寫成的。據《菌譜》自序中說︰“仙居界台、括， 叢山峻拔，仙靈所宮，爰產異菌。林居岩棲者，左右 之，固藜藿之至腴，蓴葵之上瑞”， 其味十分香美。自從宋寧宗慶元六年至嘉泰三年（1200—1203）臨海謝深甫出任右丞相，直到謝深甫的孫女謝道清為理宗皇後，數十年間，朝中謝氏家族，皆喜愛家鄉這種鮮美的特產。周密《癸辛雜識》中曾記載︰“天台出桐蕈，味極珍，然致遠必漬以麻油，色味未免頓減。諸謝皆台人，尤嗜此品，乃並舁桐木以致之，旋摘以供饌。”由于當時朝廷上下對台菌的酷嗜，入山采摘的人絡繹不絕。陳仁玉認為對于這種珍貴的土特產，很有辨識的必要。 因此，他經過長期的觀察、研究、品嘗，“欲盡菌之性，而究其用，第其品”，寫成了《菌譜》一書。
我也來說兩句 ......
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